در واقع وقتی که مدتی از زمان پخت نان بگذرد نان بیات می شود و پوسته و طعم آن نیز تغییر می کند در چنین مواقعی مزه ی نان از دست می رود و نان خشک می شود و نان قوام خود را از دست می دهد که به این حالت بیات شدن می گویند.
دلیل سفت شدن نان و راههای جلوگیری از بیات شدن نان چیست؟
بهترین راه برای جلوگیری از بیات شدن نان همان روش قدیمی خنک کردن نان بعد از پخت و سپس بسته بندی نان است همانطور که می دانید در حدود 10 سال پیش و حتی بعضی از خانواده ها روزانه دو بار نان میخریدند اما امروزه با افزایش جمعیت و افزایش زندگی شهری بیشتر مردم ترجیح می دهند که نان را از سوپر مارکت ها و در هر زمانی که میتوانند تهیه کنند تا دیگر خبری از کشیدن صف های طولانی در مقابل نانوایی ها نباشد.
استفاده از گلوتن در نان:
گلوتن که یکی از پروتئین هاست در غلات ها(جو،گندم، ذرت و...) به وفور یافت می شود که ترکیب گلوتن با آب تشکیل یک شبکه ی چسبناک را می دهد که این عمل به بافت و قوام نان کمک می کند و باعث می شود خمیر حالت کش مانند داشته باشد و هنگام پختن هم کمی پف می کند.
تاثیر گلوتن در کیفیت آرد:
گلوتن پایه و اساس نان را تشکیل می دهد کارخانه های تولید آرد معمولا گلوتن را از آرد می گیرند و درواقع آردی بدون گلوتن یا با کمترین مقدار گلوتن در بازار عرضه میکنند که در واقع نقش اصلی گلوتن در آرد ایجاد یک خواص رئولوژیکی و انعطاف پذیری به خمیر است معمولا کیفیت آرد را از روی مقدار گلوتن موجود در آرد می سنجند به اینصورت که مقدار گلوتن مرطوب اگر بیشتر از 30 درصد باشد کیفیت آرد خیلی خوب است و هر چه به سمت پاین تر می رود از کیفیت آرد کاسته می شود.
فروش گلوتن گندم:
شرکت تیناکم آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز ، مواد مورد نیاز صنایع مختلف را بهترین قیمت و بهترین کیفیت تأمین کند و در سریع‌ترین زمان ممکن به‌وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید. قیمتهای عرضه شده توسط این شرکت همیشه پائین ترین قیمت است و می‌توانید ضمن استعلام قیمت، با قیمت ما سایر اشخاص حقیقی و حقوق دیگر مقایسه نمائید.
برای تعدادی از بچه ها یک بستنی یا یک لیوان شیر خنک در ناهار یک بعد از ظهر همراه با دل درد و اسهال را به همراه دارد در واقع کودکان مبتلا به این ناراحتی پس از مصرف فراورده های لبنی ممکن است تحمل این قند (لاکتوز) را نداشته باشند که به علت مشکل هضم این ماده توسط معده می باشد.
MSG یک افزودنی غذایی است که جهت عطر دهی و طعم دهی به غذا ها و دسرها اضافه می شود که درواقع یکی از اسید آمینه های غیر ضروری است به اینصورت که بدن توانایی تولید آن را دارد و بطور معمول در اکثر غذا ها یافت می شود.
مشخصات مونو سدیم گلوتامات (MSG)
مونو سدیم یک پودر سفید رنگ و بلوری شکل، مانند شکر و نمک است و همانطوری که از اسمش پیداست یک نوع نمک است که به روش تخمیر نشاسته بدست می آید.
کاربرد های مونو سدیم گلوتامات:
MSG اولین بار در سال 1908 توسط یک شیمیدان ژاپنی بعنوان یک تقویت کننده طعم شناخته شد. این ماده که در جلبک های دریایی به وفور و در سطح بسیار بالایی یافت می شود که کاربرد آین محصول بیشتر در مواد غذایی از جمله گوشت جهت تشدید کردن طعم گوشت و همچنین در لبنیات ها و غذاهای پروتئینی و کنسرویجات مانند تن ماهی ها و تن های سبزیجات و میوه جات استفاده می شود.
فروش مونو سدیم گلوتامات:
شرکت تیناکم آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز ، مواد مورد نیاز صنایع مختلف را بهترین قیمت و بهترین کیفیت تأمین کند و در سریع‌ترین زمان ممکن به‌وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید. قیمتهای عرضه شده توسط این شرکت همیشه پائین ترین قیمت است و می‌توانید ضمن استعلام قیمت، با قیمت ما سایر اشخاص حقیقی و حقوق دیگر مقایسه نمائید.
مالتو دکسترین یک پودر سفید رنگ است که بعنوان افزودنی در مواد غذایی استفاده می شود که مالتو دکسترین از نشاسته ی ذرت، گندم ، برنج ، سیب زمینی بدست می آید درواقع مالتو دکسترین یک فرایند هیدرولیز است که از آب و آنزیم ها یا اسید ها استفاده میکند.
دکستروز یک قند ساده شبیه فروکتوز است که از ذرت گرفته می شود و در صنایع دارویی و غذایی مورد مصرف قرار می گیرد که در صنایع غذایی بعنوان شیرین کننده مصنوعی استفاده می شود.
کاربرد های دکستروز در پزشکی:
به سرعت کاهش قند خون کمک میکند
کمک به رد مان کمبود آب
و...
دکستروز در مواد غذایی:
دکستروز در مواد غذایی بعنوان یک شیرین کننده در محصولات پختنی استفاده می شود همچنین دکستروز به خنثی کردن مواد غذایی در برابر شوری کمک می کند.
کاربرد های دیگر دکستروز:
محصولات حمام
آرایش
کرم های مراقبت از پوست
محصولات مراقبت از مو
خوراک حیوانات
به جز کاربرد های ذکر شده بعضی از بدنسازان از دکستروز بعنوان مکمل غذایی نیز استفاده میکنند که دکستروز به بازسازی عضلات کمک میکند.
قیمت فروش دکستروز خشک:
شرکت تیناکم آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز ،دکستروز مورد نیاز صنایع مختلف را بهترین قیمت و بهترین کیفیت تأمین کند و در سریع‌ترین زمان ممکن به‌وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید. قیمتهای عرضه شده توسط این شرکت همیشه پائین ترین قیمت است و می‌توانید ضمن استعلام قیمت، با قیمت ما سایر اشخاص حقیقی و حقوق دیگر مقایسه نمائید.
منیزیم استئارت خوراکی دارویی
